В таблице 5 приведены данные о содержании микроэлементов в продуктах питания, которые обеспечивают наш организм основными химическими элементами.
Таблица 5
Количество продукта в граммах, в котором содержится суточная потребность организма в основных элементах
|
Наименование |
Сера |
Магний |
Фосфор |
Кальций |
Калий |
|
|
Крупа |
Гречневая |
1364 |
350 |
671 |
4000 |
1053 |
|
Пшено |
1558 |
843 |
585 |
3000 |
1895 |
|
|
Овсяная |
1481 |
603 |
573 |
1250 |
1105 |
|
|
Хлеб |
Ржаной |
2308 |
1400 |
1205 |
2580 |
1786 |
|
Пшеничный |
2069 |
2121 |
2353 |
3636 |
3053 |
|
|
Шоколад |
1791 |
3500 |
1123 |
16000 |
757 |
|
|
Халва |
нет |
393 |
685 |
379 |
1139 |
|
|
Молочные продукты |
Молоко или кефир |
4138 |
5000 |
2222 |
667 |
2739 |
|
Творог |
827 |
3043 |
926 |
533 |
3571 |
|
|
Сыр голландский |
444 |
1400 |
370 |
77 |
3448 |
|
|
Грецкие орехи |
1200 |
353 |
354 |
645 |
602 |
|
|
Семена подсолнечника |
нет |
220 |
377 |
218 |
618 |
|
|
Овощи |
Капуста |
3243 |
4375 |
6451 |
1667 |
2162 |
|
Картофель |
3750 |
3043 |
3448 |
8000 |
704 |
|
|
Морковь |
20000 |
1842 |
3636 |
1569 |
2000 |
|
|
Лук репчатый |
1846 |
5000 |
3448 |
2580 |
2286 |
|
|
Томаты |
10000 |
3500 |
7692 |
5714 |
1379 |
|
|
Яблоки |
24000 |
7778 |
18182 |
5000 |
1439 |
|
|
Шампиньоны |
нет |
4667 |
1739 |
8889 |
754 |
|
|
Мясо |
Говядина |
522 |
3182 |
1064 |
8889 |
1231 |
|
Свинина |
545 |
3500 |
1238 |
13333 |
1739 |
|
|
Куры |
645 |
3889 |
2212 |
5000 |
2062 |
|
|
Яйца |
682 |
5833 |
1042 |
1454 |
2857 |
|
|
Рыба |
Скумбрия |
667 |
1400 |
1111 |
2000 |
1428 |
|
Камбала |
631 |
2000 |
500 |
4000 |
1250 |
|
Эти элементы (за исключением фосфора) находятся в питьевой воде в виде солей. Если допустить, что они могут усваиваться организмом человека из питьевой воды, то суточную дозу жизненно необходимых элементов можно было бы получить, выпивая в течение суток следующее количество водопроводной воды (табл.6).
Таблица 6
Количество питьевой воды, в которой содержится суточная доза микроэлементов
|
Элемент |
Количество воды (в литрах) |
|
Хлор |
700 |
|
Кальций |
15 |
|
Магний |
27 |
|
Сера |
280 |
Безумное количество воды? Конечно! Но, даже если вы сможете выпить 15 л воды, требуемого количества кальция вы не получите, поскольку из солей, присутствующих в природной воде, необходимые организму элементы практически почти не усваиваются. Соли в воде, не связанные с белками являются балластом, который не усваивается нашим организмом. Все необходимые для жизни элементы вы обычно получаете в основном из пищи. Районы проживания населения с максимальной продолжительностью жизни имеют только одну общую особенность — там все время пьют чистую маломинерализованную воду, обладающую антиоксидантными свойствами.
Самочувствие человека зависит от водного баланса в его организме. Этот баланс бывает положительным (в организм поступает излишнее количество воды) и отрицательным (организму не хватает воды). С водным балансом тесно связан обмен солей, макро- и микроэлементов.
Организм, теряя жидкость, как бы усыхает, дряблой становится кожа, слабеют мышцы. Иногда недостаток воды проявляется заторможенностью, снижением внимания, состоянием растерянности, запорами.
Диетологи показали, что недостаточное поступление воды в организм может вызвать головную боль, утомление, рассеянность, нарушение памяти, снижение интеллектуальной активности. Объясняется это тем, что мозг на 75% состоит из жидкости. Дегидратация прежде всего отражается, как бы сказал Эркюль Пуаро, на деятельности серых клеточек.
Американцы советуют начинать утро со стакана воды, никогда не есть всухомятку, всегда запивать соленое, выпивать в день 7-8 стаканов воды. Минимальный суточный объем питьевой воды V = А-В, где А — количество свободной химически не связанной воды, необходимое одному человеку в сутки; А определяется из расчета 1,0см3 воды на 1,0 ккал усвояемой пищи в рационе питания, выражается в см3/чел- сут; В- количество воды, поступающее человеку в пищевом рационе, и образующаяся метаболическая вода, также выражается в см3/чел-сут.
Если сомневаетесь, но чувствуете жажду или вам это показалось, лучше угостить организм стаканом воды или напитка из лекарственных растений.
Профессор З.И.Жолдакова из НИИ экологии человека и гигиены имени А.Н.Сысина (Россия) рассказывает: анкетирование, проведенное в Москве и Московской области, показало, что люди в среднем пьют 1,5-2 литра жидкости в день. Трудно подсчитать, сколько ее наш организм получает с едой — фруктами, овощами и другими продуктами. Наверное, не менее 0,5 л. Например, хлеб на 36% состоит из воды, а картофель — на все 80%.
Но иногда мы пьем и больше 2 литров: в жару, после бани, тяжелой физической работы или спортивных занятий. Это нормально.
У хорошо сложенного мужчины в мускулах содержится примерно в 3 раза больше воды, чем в жире. Поэтому в рационе представителей сильного пола, считают ученые США, воды должно быть гораздо больше, чем у женщин. Мужчинам средней комплекции, ведущим активный образ жизни или занятым на физической работе, нужно выпивать более 8 стаканов жидкости в день. В этот объем входит и та вода, которая содержится в любой пище, даже твердой.