Это замечательное свойство воды предопределяет равную вероятность течения обратимых и необратимых биохимических реакций в организме человека и обеспечивает «легкое управление» ими.
Теплоемкость воды, кстати, в два раза больше теплоемкости пара, а теплоемкость пара равна теплоемкости … льда. Этим вода отличается от всех известных полярных и неполярных жидкостей.
Еще немного о «странностях» воды
Общеизвестна исключительная способность воды растворять любые вещества.
И здесь вода демонстрирует необычные для жидкости особенности. Это связано с тем, что ее диэлектрическая постоянная (или диэлектрическая проницаемость) очень велика и составляет 81, в то время как для других жидкостей она не превышает 10. В соответствии с законом Кулона сила взаимодействия двух заряженных частиц в воде будет в 81 раз меньше, чем, например, в воздухе, где эта характеристика равна единице. В этом случае прочность внутримолекулярных связей уменьшается в 81 раз и под действием теплового движения молекулы диссоциируют с образованием ионов. Необходимо отметить, что из-за исключительной способности растворять другие вещества вода никогда не бывает идеально чистой.
Следует упомянуть еще об одном удивительном свойстве воды — исключительно высоком поверхностном натяжении. Из всех известных жидкостей только ртуть имеет более высокое поверхностное натяжение. Это свойство проявляется в том, что вода всегда стремится сократить свою поверхность.
Нескомпенсированные межмолекулярные силы наружного (поверхностного) слоя воды, вызванные квантовомеханическими причинами, создают внешнюю упругую пленку. Благодаря пленке многие предметы, будучи тяжелее воды, не погружаются в воду. Если, например, стальную иголку осторожно положить на поверхность воды, то иголка не тонет. А ведь удельный вес стали почти в восемь раз больше удельного веса воды! Всем известна форма капли воды. Высокое поверхностное натяжение позволяет воде иметь шарообразную форму при свободном падении.
Поверхностное натяжение и смачивание являются основой особого свойств воды и водных растворов, названного капиллярностью. Капиллярность имеет огромное значение для жизни растительного, животного мира, формирования структур природных минералов и плодородия земли. В каналах, которые во много раз уже человеческого волоса, вода приобретает удивительные свойства. Она становится более вязкой, уплотняется в 1,5 раза, а замерзает при минус 80-70°С.
Причиной сверханомальности капиллярной воды являются межмолекулярные взаимодействия, тайны которых еще далеко не раскрыты.
Ученым и специалистам известна так называемая поровая вода. В виде тончайшей пленки она устилает поверхность пор и микрополостей пород и минералов земной коры и других объектов живой и неживой природы.
Связанная межмолекулярными силами с поверхностью других тел, эта вода, как и капиллярная вода, обладает особой структурой.
Наши исследования позволяют заключить, что динамический контакт воды со специально подобранными минералами может целенаправленно менять ее структуру и биологические свойства. Об этом мы более подробно расскажем в последующих разделах.
Приведенные и не упомянутые из-за ограниченного объема книги аномальные и специфические свойства воды играют, как мы убедились, ключевую роль в ее многообразном взаимодействии с живой и неживой природой.
Необходимо особо подчеркнуть, что все эти необычные особенности свойств воды настолько «удачны» для всего живого, что делает воду незаменимой основой существования жизни на Земле.
Что же предопределяет эти замечательные свойства воды? Ее молекулы? Да, молекулы воды!