По Тринчеру, в каждой из трех компонент воды имеется еще и 4-я компонента — вакуумная компонента, входящая в структуру воды.
В первой фазе (между 0 и 15 °С) реликты льда исчезают и переходят в кваэикристаллическую компоненту, так называемую К-компоненту. От 15 до 30 °С часть К-компоненты переходит в находящиеся в ней капельки жидкости, которые благодаря этому все более увеличиваются. При 30 °С К-компонента распадается и часть ее вместе с капельками жидкости образует эмульсию. Между 30 и 45 °С вода представляет собой чрезвычайно гибкое образование, которое состоит из квазикристаллических и жидких микрофаз, которые размещены в вакууме. Поэтому не случайно, что температура тела теплокровных (36-42 °С) находится в этой области, которая вседствие максимума структурных комбинаций, возможных в воде, обеспечивает живой материи максимум гибкости.
При 37,5°С значительное количество жидких микрофаз и квазикристаллических частей воды выравнивается. В этой температурной точке, что соответствует температуре тела здорового человека, вода имеет наивысшую степень гибкости и структурной гетерогенности. Как раз при этой температуре структура воды имеет максимум своей памяти, которая основывается на практически бесконечном количестве возможностей комбинаций квазикристаллических и жидких микрофаз. В этой точке является наименьшим и энергопотребление, которое необходимо для сохранения структуры воды.
Ю.П.Олешко-Ожевский выделяет 5 групп моделей структуры воды:
1) непрерывные модели,
2) двух-структурные модели,
3) модели с заполнением пустот,
4) кластерные модели,
5) модели ассоциатов молекул воды.
Пo H.А.Буленкову имеется 11 различных структур воды с неодинаковыми кристаллическими решетками, различной плотностью и температурой плавления.
Профессор И.З.Фишер в 1961 г. ввел понятие о том, что структура воды зависит от временного интервала, в течение которого ее определяют. Он различал 3 вида структуры воды.
1. Мгновенная (время измерения t2. Структура средних отрезков времени, когда tд < t > t0. 1 и 2 структуры общие со структурой льда. Структура существует больше времени осцилляции, но меньше времени диффузии tд.
3. Структура, характерная для более длительных отрезков времени (> -tд), когда молекула Н2О передвигается на большие расстояния.
Д.Эйзенберг и В.Каутсман связали названия этих трех структур воды с видами движения ее молекул. 1-ю структуру они назвали I-структурои (от английского instantenous — мгновенный), 2-ю — V-структурой (от английского vibrational — вибрационный), 3-ю — D-структурой (от английского diffusion — диффузионный). В настоящее время известно большое число гипотез и моделей структуры воды.
Рентгеноструктурное исследование, проведенное Морганом и Уорреном, показало, что воде свойственна структура, подобная структуре льда. В воде, также как и во льду, каждый атом кислорода окружен по тетраэдру другими атомами кислорода. Расстояние между соседними молекулами неодинаково. При 25 °С каждая молекула воды имеет в каркасе одного соседа на расстоянии 2,77 ? и трех — на расстоянии 2,94 ?, в среднем — 2,90 ?. Среднее расстояние между ближайшими соседями молекулы воды примерно на 5,5% больше, чем между молекулами льда. Остальные молекулы находятся на расстояниях, промежуточных между первыми и вторыми соседними дистанциями. Расстояние 4,1 ? — это расстояние О-Н в молекуле Н2О.
По современным представлениям, такая структура в значительной мере определяется водородными связями, которые, объединяя каждую молекулу с ее четырьмя соседями, образуют весьма ажурную «тридимитоподобную» структуру с пустотами, превосходящими по размерам сами молекулы. Основное отличие структуры жидкой воды от льда — это более размытое расположение атомов в решетке, нарушение дальнего порядка. Тепловые колебания приводят к изгибу и разрыву водородных связей. Сошедшие с равновесных положений молекулы попадают в соседние пустоты структуры и на некоторое время задерживаются там, так как пустотам соответствуют относительные минимумы потенциальных энергий. Это ведет к увеличению координационного числа и образованию дефектов решетки, наличие которых обусловливает аномальные свойства воды. Координационное число молекул (число ближайших соседей) меняется от 4,4 при 1,5 °С до 4,9 при 83 °С.
Свойства воды определяются не только существованием каких-либо ассоциатов молекул, а главным образом особенностью тетраэдрической структуры, в частности, ее ажурностью. Заполнение пустот соответствует появлению второй, более плотной структуры. По данным Денфорда, при 25 °С заполнена половина всех пустот, однако, по новейшим исследованиям оказывается, что эта доля совершенно ничтожна. При комнатной температуре в воде содержится всего 0,1-0,2% «свободной» Н2О. Следовательно, пьете ли вы ледяную талую воду или воду комнатной температуры, разницы практически никакой нет. А вот температура между 30 и 40 °С действительно представляет большой интерес.
Вода имеет как бы две точки плавления: при 0 °С, когда она превращается в жидкость, и между 30 и 40 °С, когда под влиянием интенсивного теплового возмущения кристаллическая структура исчезает полностью. Значит, если бы мы хотели по каким-либо причинам обесструктурить воду, ее совсем не нужно кипятить. Процесс этот обратим. Вода может стать снова структурной, лишь бы при охлаждении ниже 30-40°С была на лицо кристаллическая затравка (во избежание переохлаждения). Недостатков в таких затравках внутри организма нет, и ничто не мешает воде при температуре ниже 30-40°С быть структурной. Роль затравки могут играть поверхности. Еще в 1948 году было показано, что образование возле твердых поверхностей структурно упорядоченных слоев, распространяющихся далеко в глубь жидкой фазы — общая тенденция жидкостей.