В качестве веского доказательства правильности кристаллизационной (структурной), а не изотопной точки зрения при объяснении механизма действия талой и снеговой воды, обычно приводят эффект магнитной воды. Магнитное поле сильно изменяет физико-химические и даже биологические свойства воды. Обработка воды магнитом — эффективное средство борьбы с накипью в чайниках и паровых котлах. Она активирует воду, видимо, каким-то образом изменяя ее структуру. Тем не менее, магнитным фактором с нашей точки зрения невозможно объяснить благоприятное действие воды с пониженным содержанием D и Т.
Во-первых, не следует забывать о том, что вся вода на Земле находится под непрерывным воздействием магнитного поля Земли, хотя и довольно слабого. Поэтому вода всегда в какой-то мере стремится приобрести устойчивую структуру. Таким образом, структурность скорее должна рассматриваться как некое неотъемлемое постоянное свойство воды нашей планеты. Во-вторых, магнитное поле Земли — это своего рода холодильник, который позволяет держать воду структурированной («замерзшей») при температуре даже выше ее верхней температуры плавления. Отсутствия магнитных полей, вызываемых циркулирующими биотоками, в организмах нет. В-третьих, в клетке всегда действуют два фактора, упорядочивающие структуру воды: действие поверхностей макромолекул и ориентировка диполей воды в магнитном поле.
Р.Хорн пишет: «Вопрос о структуре жидкой воды останется на ближайшее будущее самой фундаментальной и сложной проблемой химической океанографии и молекулярной биологии».
В рамках микроскопического подхода структура воды отличается относительно беспорядочным динамически меняющимся расположением молекул, а высокая плотность молекул воды обусловливает сильное межмолекулярное взаимодействие, осуществляемое посредством водородных связей. Таким образом, вода представляет собой сложную ассоциированную жидкость с тетраэдрической сеткой молекул, соединенных водородными связями. В результате теплового движения молекул эта сетка подвержена спонтанной перестройке.
В трехмерной сетке водородных связей размещены флуктационные микрообьемы молекул воды, обладающие сравнительно малой энергией теплового движения и более высокой степенью структурного упорядочивания. Это — микрокластеры и кластеры.
В то же время вокруг микрокластеров в макрообмъеме ассоциированной среды с повышенной энергией теплового движения молекул Н2О наблюдается большая степень структурной беспорядочности, т.е. более низкий уровень структурного упорядочения.
Так сложно обстоит дело со структурой абсолютно чистой воды. Нас же здесь интересует структура питьевой воды, той воды, которую человек пьет, а это не чистая вода, а раствор необходимых живому организму микропримесей.
Как уже указывалось, вода — прекрасный растворитель. В медицине, при изучении многочисленных биохимических реакций, протекающих в живой и неживой природе, так же постоянно приходится встречаться не с чистой водой, а с водными растворами.
Рассмотрим кратко, что же такое раствор, как взаимодействует растворенное вещество и растворитель и что происходит с водой, если добавить к ней те или иные примеси, например, соль.
Теория растворов получила развитие в 20 веке и была существенно стимулирована необходимостью понимания различных физико-химических процессов и прежде всего таких, как адсорбция, катализ, электролиз и другие.
К настоящему времени можно выделить два направления при изучении воды и водных растворов. С одной стороны, исследователи с помощью рентгено-структурного анализа пытаются получить все более точную информацию при анализе функции радиального распределения растворимых в воде частиц. А с другой стороны развивается направление, связанное с разработкой различных структурных моделей для описания свойств, доступных макроскопическим измерением, таким как вязкость, диэлектрическая проницаемость и др.
Структура водного раствора определяется двумя факторами: структурой чистой воды как растворителя и свойствами растворенных веществ, ионы которых формируют свою собственную структуру. По существу вопрос о структуре раствора — это проблема понимания всех типов взаимодействий, осуществляемых в растворе между атомами, ионами, и молекулами.
Ионы примесей в воде приводят к двум взаимопротивоположным изменениям структуры воды. Поле иона нарушает упорядоченность молекул, которая характерна для чистой воды (эффект увеличения энтропии). Кроме этого действие поля иона ориентирует молекулу воды в этом поле и привадит к упорядоченному размещению их вокруг иона, что сопровождается уменьшением энтропии. Преобладающий из этих двух эффектов определяет состояние изучаемой системы.
Исходя из соображений о гомеопатическом потенцировании, австрийские ученые В.Гутман, Г.Реш (1988) рассматривают взаимодействие между гидрофильными и гидрофобными растворенными веществами в качестве основного для структурирования и информационного накопления в воде. Гидрофильные вещества ответственны за создание структуры, в то время, как гидрофобные обеспечивают сохранение структурной информации в вакуумных пустотах воды.