Многочисленные исследования указывают на то, что питьевая вода и ее структура в близком или далеком будущем будет занимать центральное место как в научных основах медицины и естест-венных методов лечения, так и в развитии подлинно водной медицины, в которую включены различ-ного вида обработки воды, как носителя информации. Области применения водной медицины об-ширны 1 они простираются использования идеальной нейтральной, живительной питьевой воды и созданных на ее основе напитков, да лечебно-профилактического применения специальных вод со специфическим действием. Вода с различной степенью структурирования или деструктурирования может применяться для оживления, побуждения или ограничения обмена веществ, для перестройки функций центральной и вегетативной системы, для стимулирования биологической регенерации, усиления иммунной системы и другое.
Как видим, вопрос о структуре питьевой воды более сложен, чем структура чистой воды. Для понимания особенностей структуры питьевой воды и ее связи с биологическими свойствами в живом организме необходимо иметь более простые и информативные методики, чем упоминаемый выше рентгеноструктурный анализ. К счастью, методы определения степени структурированности воды, кроме рентгеноструктурного анализа, многообразны. Среди ник отметим следующие:
1. Изучение структуры следа высохшей капли воды, диэлектрический метод.
2. Исследование спектра поглощения воды в УФ области спектра.
3. Топологические тесты: определение структуры воды на мембранах клеток и т.д.
4. Методы ЯМР, в частности, определение времени «оседлости», то есть стабильного сущест-вования молекулы воды в данной молекулярной структуре — «прыгучесть» молекулы воды. Опреде-ление числа водородных связей у каждой молекулы воды. Если связей 4, то молекула менее подвиж-на, более структурирована, чем при 1-2 связях.
Метод ЯМР количественно характеризует связанную воду. Им можно определять, сколько во-ды остается неподвижной на мембране. Кроме того, как показывает этот метод, в структурированной воде много молекул с высоким временем оседлой жизни (=10-5 сек) . В неструктурированной воде преобладают молекулы с низким временем оседлости (=10-12 — 10-11 сек) .
5. К новым методикам исследовании структуры воды в клетке можно отнести кристаллоопти-ческий метод. Идея метода состоит в следующем. Для водного раствора реализуется фазовый переход типа раствор — твердая фаза и затем с помощью оптической микроскопии исследуется структура твердой фазы. Такая методика особенно полезна при исследовании сильноразбавленных водных рас-творов, когда концентрация примесных компонентов достаточно малая и их поведение с помощью рентгеноструктурных исследований практически невозможно исследовать.
Кристаллооптический метод непосредственно разрешает исследовать процесс взаимодействия матрицы воды и растворенных в ней микропримесей. Если, например, нет заметного взаимодействия в системе водного раствора, то при фазовом переходе твердая фаза будет представлять собой твердую фазу какой-то отдельной компоненты микропримесей. Однако, совсем иная картина твердой фазы в случае синхронизированного взаимодействия растворенных микропримесей с матрицей — раствори-телем, водой.
Кристаллооптический метод информативный в том случае, если в воде содержатся какие-либо растворенные примеси. Например, для исследования дистиллята метод кристаллооптики практически неинформативный.
Кристаллооптические исследования различных по структуре вод позволяют четко различить, есть или нет взаимодействия между растворенными микропримесями в питьевой воде. Обычная питьевая вода из городского водопровода имеет наименьшее или вообще отсутствующее взаимодей-ствие растворенные примеси — вода. В некоторых сортах естественной питьевой воды или воды, об-работанной определенным видом физического поля, например, электрическим полем, наблюдается существенное самоорганизирующееся взаимодействие между растворенными микропримесями и во-дой.
В последнем случае структура твердой фазе имеет упорядоченную фрактальную структуру.
Впервые симметрийную структуру чистой воды типа фрактальной предсказал М.Буленков. Экспериментально фрактальность зафиксирована для структурноупорядоченной питьевой воды. Гео-метрические размеры фракталов составляют микроны и их картина будет зависеть от способа реали-зации фазового перехода раствор -твердая фаза.
Характерной особенностью фракталов питьевой воды является то, что практически всегда на-блюдается оптическая активность фракталов. Это обстоятельство, по-видимому, является характер-ной особенностью структурно упорядоченной питьевой воды.
Основной количественной характеристикой и одной из особенностей фрактального кластера является фрактальная размерность, которая является в свою очередь мерой заполнения частицами двумерного пространства. Для питьевой воды реализуются фракталы с размерностью типичной дву-мерной ограниченной диффузии агрегации, равной 1,71.